Do pão à gestão

Administrar uma padaria moderna vai muito além do domínio das receitas: exige estratégia, eficiência de processos e visão empresarial sólida. Esta obra reúne a experiência prática de especialistas do setor para oferecer soluções aplicáveis aos desafios diários do mercado de alimentação e food service. Os temas abordam desde o controle rigoroso de custos, fluxo de caixa, precificação e CMV até o desenvolvimento de lideranças, compliance trabalhista, governança em empresas familiares e estratégias de diferenciação de marca. Um guia completo para transformar o trabalho operacional em crescimento sustentável, produtividade e rentabilidade.