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Livre numérique / Ingénierie
Food Chemistry
H.-D. Belitz, Werner Grosch & Peter SchieberleCette édition est dans une autre langue. Trouver des livres dans votre langue ↗
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À propos de ce livre
This book has long been the leading reference on food chemistry and technology. This latest edition covers new topics such as BSE detection, or acrylamide, and offers expanded treatment of food allergies and alcoholic drinks, or phytosterols.
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