Gestión de Calidad ISO 9001:2026 en Empresas de Alimentos, Bebidas y Afines

Gestión de Calidad ISO 9001:2026 en Empresas de Alimentos, Bebidas y Afines es la guía teórico-práctica que traduce la nueva edición de ISO 9001 al lenguaje real de una planta alimentaria: HACCP, BPM, puntos críticos de control, trazabilidad de lote, alérgenos y auditorías BRC, IFS, FSSC 22000 y SQF.

A diferencia de los manuales genéricos de calidad, este libro interpreta cada cláusula de la norma —contexto, liderazgo, riesgos y oportunidades, soporte, operación, evaluación del desempeño y mejora continua— directamente desde la realidad de procesadoras de alimentos, productoras de bebidas, panificadoras, lácteas, conserveras y exportadoras.

A lo largo de 12 capítulos encontrarás:

•El ciclo PHVA integrado con HACCP y la inocuidad alimentaria.
•Matrices de riesgos y oportunidades, objetivos SMART y planificación de cambios.
•Control de proveedores críticos, liberación de lote y gestión de no conformidades.
•Diseño y desarrollo de producto, control de alérgenos y trazabilidad avanzada.
•Auditoría interna, Revisión por la Dirección y KPIs alimentarios con dashboard.
•CAPA, análisis de causa raíz, simulacros de recall y mejora continua.
•Casos prácticos de empresas de Perú, Latinoamérica y referentes mundiales.

Incluye además un Anexo A con lista de verificación para auditoría del SGC y un Anexo B con la lista maestra de documentos para implementar el sistema paso a paso.

Pensado para gerentes generales, jefes de calidad, coordinadores de aseguramiento de la calidad, consultores y estudiantes del sector alimentario que necesitan una guía aplicada, no solo teórica, para diseñar, implementar y auditar un sistema de gestión de la calidad e inocuidad conforme a la edición 2026 de ISO 9001.